Πρώτον, η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από σκληρυμένο ανοξείδωτο χάλυβα σε όλο το μήκος της. Επιπλέον, η λεπίδα ακονίζεται χειροκίνητα για εξαιρετική ποιότητα κοπής. Οδοντώνεται με ένα δόντι κάθε χιλιοστό. Η εγκοπή 1 χιλιοστού διευκολύνει το κόψιμο της ντομάτας χωρίς να βλάπτει το δέρμα και όλα τα είδη φρούτων ή λαχανικών. Αυτό το μαχαίρι καθαρισμού κόβει και κόβει με επιδεξιότητα κρέατα και λαχανικά και ξεφλουδίζει φρούτα και λαχανικά.